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葱香炉鱼(4/8)
一个蛋清+一勺土豆淀粉搅拌成糊状；
鱼片中加入少许盐和料酒，把调好的蛋清糊倒入鱼片中，用抄拌的方式使鱼片出粘性；
热锅凉油，先放入鱼骨、姜片煎至两面焦黄；
放入盐和料酒；
冲入开水，大火煮5分钟，汤汁就会呈奶白色，捞出鱼骨和姜片；
调成小火，一片一片的放入鱼片，不要搅动，待鱼片蛋白质凝固后，再轻轻推动，煮2分钟；
连汤带鱼片盛入盘中，撒上多一点的葱花和胡椒粉，橄榄油烧至七成热时浇在葱花上，烹出葱香味；
美味即成～