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#春日养生局#排骨焖花卷(10/27)
先来和面，盆里舀两万面粉，加酵母拌匀，慢慢加温水搅成絮状。
揉成面团，封上保鲜膜，温暖处醒发。
温水洗净排骨
凉水下锅，加少许料酒，水沸焯水4分钟左右。
捞出洗净控水。
调酱汁:照烧酱，腐乳汁，酱油，生抽，十三香，调匀。
油锅加冰糖，炒糖色。
下排骨，翻炒出焦糖香。
至表皮变色，加葱姜蒜，大料，爆香。
沿锅边撒点白酒
倒入酱汁炒匀
加水与食材齐平
撒胡椒粉炒匀
转入高压锅，上汽压8分钟。
面团醒好了，擀成片
抹油撒葱花
对折再擀开，切宽条
两个合一个，筷子中间压一下
拧成花卷
再盖保鲜膜，醒15分钟左右
排骨压好了，转入炒锅
下芸豆和土豆块
加盐和蔬之鲜翻炒均匀，盖盖小火炖至土豆熟透。
码入花卷
盖盖小火焖15分钟左右
我还加了点手擀面一起焖的，花卷和面条，吸收了汤汁，绝了！
出锅，撒芝麻或者葱花，开吃！