#春日养生局#排骨焖花卷(
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先来和面,盆里舀两万面粉,加酵母拌匀,慢慢加温水搅成絮状。
揉成面团,封上保鲜膜,温暖处醒发。
温水洗净排骨
凉水下锅,加少许料酒,水沸焯水4分钟左右。
捞出洗净控水。
调酱汁:照烧酱,腐乳汁,酱油,生抽,十三香,调匀。
油锅加冰糖,炒糖色。
下排骨,翻炒出焦糖香。
至表皮变色,加葱姜蒜,大料,爆香。
沿锅边撒点白酒
倒入酱汁炒匀
加水与食材齐平
撒胡椒粉炒匀
转入高压锅,上汽压8分钟。
面团醒好了,擀成片
抹油撒葱花
对折再擀开,切宽条
两个合一个,筷子中间压一下
拧成花卷
再盖保鲜膜,醒15分钟左右
排骨压好了,转入炒锅
下芸豆和土豆块
加盐和蔬之鲜翻炒均匀,盖盖小火炖至土豆熟透。
码入花卷
盖盖小火焖15分钟左右
我还加了点手擀面一起焖的,花卷和面条,吸收了汤汁,绝了!
出锅,撒芝麻或者葱花,开吃!