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清炖牛腩(2/5)
牛肉切块，别太小，炖煮后缩水变小，用清水泡半小时沥出血水备用
配料洗净，蒜拍碎，葱切小段（葱留点切末摆盘的时候撒上）同时烧一壶热水备用
热锅，倒一丁点油，将准备好的配料（葱，蒜，香叶，花椒，八角）入锅，小火翻炒 加入牛肉，转中火快速翻炒，期间加入1勺料酒，3勺生抽，牛肉会出水，翻炒至出水分几乎没有时，加入足量热水
沸腾之后转文火，盖锅盖炖煮约两小时，注意水要足，中途别糊锅
各家灶台脾气不同，出锅前尝一下，如果不够烂酌情多炖一会。关火的时候撒点盐，摆盘撒香葱末，完美