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不用炒糖色的红烧肉一点都不油腻！(4/13)
干豆角和葫芦条提前浸泡一夜。
鹌鹑蛋提前煮熟去皮，放一勺老抽晃匀，均匀着色。家里鹌鹑蛋不多了，又放了几个鸡蛋。
五花肉切成小块。
冷水下锅，放入姜片，料酒，大火烧开煮出浮沫。
用温水冲洗干净，沥干备用
锅中一勺油，倒入五花肉，最小火煎一会儿，表面微黄即可，这一步是去除多余油脂，做出来的五花肉一点也不油腻！然后盛出备用。
刚才煎五花肉的锅不用洗，就用锅中的少许底油，放入葱姜蒜，八角，小火炒香
倒入五花肉，2勺老抽，2勺美极鲜味汁，如果没有就用生抽，2勺蚝油，1勺白糖翻炒均匀
加入一壶温水，一定要没过肉，多放些，因为一会儿还要炖干菜。大火烧开，中火煮40分钟
泡好的干豆角和葫芦条切成合适长度
放入锅中炖20分钟
再倒入鸡蛋，1勺盐，2勺鸡精调味，大火收汁，即可出锅
撒上香菜，装盘！“清爽”的红烧肉！没有被油包裹的油腻感，香而不腻！！