洋葱切成三角片状（片切大点不然会焦）；
蒜剥皮，取一两颗切末，其余备用；
姜削皮，一小块切末，其余切成块；
小葱切末备用；
起锅放油，加入葱姜蒜末爆香，再加入三勺黄豆酱，加盐，耗油，少许白糖，一起翻炒出香味。盛入小碗备用；
砂锅烧热，锅底刷一层油，将备好的洋葱，蒜瓣，姜块铺到锅底（尽量将锅底铺满）
将鱼片均匀的铺在底料上，注意鱼片尽量不要直接接触锅底避免鱼片粘锅
鱼片铺好后，将炒好的黄豆酱抹在鱼片上，再放上干辣椒，盖上盖子，中火焖6min左右
继续盖上锅盖，在锅盖上淋一点白酒，用纸巾引火，在锅盖上点燃，几秒后火会自动熄灭，锅盖上火熄灭之后就可以出锅啦~
（请注意：这一步的作用是增香，担心危险的这一步可省去，直接焖1min出锅就好，影响不大）
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