济南把子肉的做法_菜谱

下五花肉1000克葱50克蒜3瓣姜20克干辣椒3克冰糖糖色胡椒粉10克十三香2汤匙鸡精10克耗油20克料酒50克生抽30克老抽30克花椒15克桂皮一块香叶3张小茴香15克草果去子1克丁香两个八角2棵熟鸡蛋5个尖青椒3个

五花肉切5到7毫米的片。用不粘锅煎至微微变黄。煎出油脂。

煎出的油不要扔。直接煎青椒。青椒去根不要去子。青椒破了容易存油。青椒煎至两面焦黄。

青椒煎好后。继续煎熟鸡蛋或者鹌鹑蛋都可以。鸡蛋煎成虎皮状。

砂锅中放油烧热。放入花椒，小茴香，八角，桂皮，香叶，草果，丁香，干辣椒，炒出香味后放入葱姜蒜炒出香味。放入煎好的五花肉翻炒。加入糖色继续翻炒，炒匀后加入酱油，老抽。耗油。料酒。在翻炒均匀。加入开水。放入3到5柯冰糖。胡椒粉两勺。十三香2勺。大火煮沸转小火煮30分钟。(看自己喜好。颜色不够可以再加老抽。)

到30分钟放盐和鸡精。在煮10分钟。十分钟后把煎好的鸡蛋和青椒放进砂锅在煮10分钟。完成。

用盘子盛米饭。浇上肉汤。放几片肉一个辣椒一个鸡蛋。这味道太满足了。