把酵头材料中的水和酵母先拌均匀，再加入高筋面粉，拌均匀之后放室温发酵一个小时再入冰箱隔夜冷藏发酵。发酵好的酵头体积会变大，里面会有很多气泡，整个是很湿润的状态。
面团材料除去燕麦和黑芝麻外，其余的放入厨师机桶。水可以先预留一半，揉面过程中再慢慢添加进去。把做好的酵头也放进厨师机桶一起揉面。
把黑芝麻和燕麦放进去，再开最低速全部拌均匀即可，不用过度搅拌
把面团大概收圆，在25度左右的环境下先发酵30分钟。
30分钟后给面团折叠翻面，然后再继续发酵30分钟。
擀成一个大的长方形片状，给一半的地方放上坚果馅料，把下面没有放坚果馅料的面团折叠上去，把坚果覆盖住，然后再轻轻地擀成长方形。
再像上面那样重复操作一遍，擀开面团一半的地方放上坚果馅料。再把下面折叠上去覆盖上坚果，然后再擀开。
这个面团是很柔软的，如果会粘手的话手上可以轻轻弄一点点手粉，可以不用擀面杖用手轻轻就可以拍成长方形。
每一根头尾往反方向把它扭转起来。操作好放入烤盘中，可以像我这样用油纸给它隔开来。再进行二次发酵，可以放进发酵箱，32度，湿度80%，大概35分钟。
发至大概1.5倍大，面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。给面团表面轻轻筛上一层高筋面粉。
放入充分预热好的烤箱，上下火190度，烘烤18分钟。
时间和温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的调节。
从烤盘脱模出来放置冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。
又是一款超级健康的面包，浓浓的全麦香，还有各种健康的坚果。
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