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【霸气虾鸡堡】(3/9)
【老面】： 1. 所有材料混匀，室温（35度）发酵1小时2倍大即可
【主面团】： 1. 所有材料与老面混匀 2. 打出厚膜加黄油 3. 打出薄膜 4. 出缸温度控制在26度以下
5. 直接分割成60克左右的剂子 6. 滚圆，拍扁，蘸芝麻 7. 放烤盘，喷水，发酵两倍大
烘烤参数：200/180度 10分钟
【虾肉鸡肉饼】： 1. 虾仁去壳去头去虾线，打成泥 2. 鸡胸肉切小块打成泥
3. 加鸡蛋加调料拌匀，冷藏30分钟
4. 拌好是这种泥状
5. 沾油炸三部曲 6. 团成肉饼，炸至金黄色，控油
【组装】： 把面包一切二，夹上喜欢的馅料即可