【所需食材】
来一斤鲜活的基围虾，还有自家种的小薄荷。
【虾剥壳】
将虾摘掉头，然后剥壳，虾头不要扔掉，留下来可以熬虾油哦！
【虾仁切背】
虾仁从背部对半切开一划，将虾线挑走洗净备用；
【蒜瓣切碎】
将一整颗蒜头掰成蒜瓣，再切成蒜蓉备用；
【虾头熬油】
小火慢慢煎虾头，熬出虾油，切记小火才不会糊哦！
PS：
这一步不做也没关系，不会影响太多哈，主要虾头熬油炒出来的虾仁味道更丰富；
【香爆蒜蓉】
将虾头捞出，蒜蓉加入熬好的虾油中，小火爆一下，小心不要炒糊哦，不然会变苦；
【爆炒虾仁】
将处理好的虾仁倒入锅中翻炒，待虾仁两面露出红色，即可加入调料，1勺酱油➕适量孜然粉➕几片薄荷叶；
【装盘点缀】
翻炒至虾仁完全变成红色，即可装盘，再撒上一点孜然粉，放上薄荷，一道美味的快手菜就完成啦！
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