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低卡芋头饼(第二道带饭食谱-早餐类)(8/9)
这个配方可以做4个芋头饼,当做早餐很适合,我这个是2人份的早餐。
首先先做燕麦饼干这一部分,需要的原料有:鸡蛋,燕麦,干净的纸杯,将1个鸡蛋打入将燕麦中,搅拌混合。另一个鸡蛋是留着成形的芋头饼用的。 纸杯的作用是做燕麦饼干模具,没有的话直接用手轻轻压薄也是可以的。
把纸杯剪成饼干模具的样子,然后将鸡蛋燕麦糊用勺子勺到模具中,压平,然后取出模具。 PS:燕麦糊尽量放得少一点,燕麦饼干就很脆,会更好吃。
空气炸锅200度10分钟,中途翻个面。
接下来是芋泥的部分:准备芋头和火龙果或紫薯。先把芋头蒸熟。 一般是用紫薯的,但是因为我家紫薯用完了,就拿火龙果来凑了。这里火龙果用的量很少,就10克,大拇指那么大也可以了。 PS:芋头用哪种品种都可以,我是家里种的,妈妈牌爱心芋头。
蒸好的芋头捣成泥再加入少量的火龙果,就变成好看的紫色了。 PS:家里有搅拌机的小伙伴可以直接把芋头和火龙果搅拌成泥。
取出之前烤好的燕麦饼干。把差不多大的2个燕麦饼干找出来,然后就是一层饼干+一层芋泥+一层饼干的搭配了,然后再刷一层蛋液,再滚上一层芝麻。
组装成形是这样的,是不是很好看。
再把芋头饼放入空气炸锅中,200度烤40分钟,中度翻个面。好吃的芋头饼就做好啦。 PS:要是想更酥脆一点可以延长烤的时间。