朋友送的，送来时已由专业人士处理干净了的，我就负责用清水清洗干净就可以了。
烧开水把鱼皮烫一下，刮去鱼皮表面的一层薄膜，清洗干净改刀切小块。（鱼皮表面有类似刺状物，吃起来口感不是很好，建议和鱼一起下锅）
热锅下油，油稍微多一点，油热鱼下锅煎至两面微黄，鱼下锅前用吸油纸吸掉表面水份。
这里有鱼肝，也是放油里煎过的（个人觉得鱼肝还是蛮腥气的，先生觉得能接受），也有可能是我没处理好。
再把煎好的鱼和鱼肝放入锅中，淋入适量料酒，放适量白胡椒粉（可不放），倒入适量开水
1.没放鱼皮，大火烧开2分钟转中小火15分钟
2.放鱼皮，大火烧开2分钟转中小火20分钟
1.15分钟后转大火放入鱼皮和适量的盐，等水煮开后转中小火5分钟，或汤多了也可直接大火鱼5分钟。
2.在15分钟时放适量的盐，在烧五分钟。
20分钟后撒上葱花，装碗开吃。汤鲜味美，鱼肉鲜嫩，美味
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