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超好喝~清炖河豚鱼(0/8)
朋友送的,送来时已由专业人士处理干净了的,我就负责用清水清洗干净就可以了。
烧开水把鱼皮烫一下,刮去鱼皮表面的一层薄膜,清洗干净改刀切小块。(鱼皮表面有类似刺状物,吃起来口感不是很好,建议和鱼一起下锅)
热锅下油,油稍微多一点,油热鱼下锅煎至两面微黄,鱼下锅前用吸油纸吸掉表面水份。
这里有鱼肝,也是放油里煎过的(个人觉得鱼肝还是蛮腥气的,先生觉得能接受),也有可能是我没处理好。
把多余的油倒出,锅内留底油,放入姜片费油
再把煎好的鱼和鱼肝放入锅中,淋入适量料酒,放适量白胡椒粉(可不放),倒入适量开水 1.没放鱼皮,大火烧开2分钟转中小火15分钟 2.放鱼皮,大火烧开2分钟转中小火20分钟
1.15分钟后转大火放入鱼皮和适量的盐,等水煮开后转中小火5分钟,或汤多了也可直接大火鱼5分钟。 2.在15分钟时放适量的盐,在烧五分钟。
20分钟后撒上葱花,装碗开吃。汤鲜味美,鱼肉鲜嫩,美味