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超详细的榆钱窝头——小白进(8/10)
榆钱1000g,济南市价9元2斤,能做女生拳头大小的26个窝头。 榆钱挑选绿色的,有发黄的是不新鲜了。
先是摘,没有颈椎病的来,2斤可以追剧2集。 榆钱是榆树的花,其实很干净,就是浮土。黑色的小颗粒是它的种子,掏洗的时候会沉底,所以不用特意挑拣。下面的小把是它的花蒂,可以食用,只是有点扎,我都去掉了,所以颈椎病犯了。
2集电视剧后,再打开1集,掏洗。盆要大,接水反洗,笊篱捞出。
掏洗第一遍的水,洗个五六次,水清澈即可。不要在意剩下的黑子,去不干净的。 ★★★控水!控水!控水!这一步很重要,不用很干,但要尽量控水,哪怕后面干了再加水。
这一步忘记拍照。 1、先放食用油,油壶围着盆快速转一圈(谁在意有多少),拌匀,让榆钱掴上油。这一步主要让榆钱蒸出来绿,不然会灰灰的颜色,所以要在放盐煞水前。 2、食盐、五香面、面粉(1:2:2),很多人说不要加面,黏糊不好吃。不会的,控干水不会。面要吸干剩余水分并起到粘合的作用,只用玉米面和豆面容易散。 3、小苏打★★★重点来了,只用面容易“死”,放点小苏打会暄软,口感会更好一些。
接着是揉,盐隔着油不会渗出太多水,但要揉到榆钱变软,能团成团儿还不沾手,总沾手是水多了,加面(1:2:2);不沾手但团不起来是水少,一点点加水,不会多了的,一点点!!!
1、蒸锅冷水上过,烧水。 2、先团一圆团,再把大拇指塞进去团圆,最后手上沾水团一圈,这样表面光滑。我做的女生拳头大小,女生一顿饭一个。
开锅上屉。小妙招,★★★蒸锅用干笼布,不容易粘。18~20分钟,掀锅不落火,摸摸不沾手就关火。
掀锅,窝头口向上,散掉水汽。等到晾了就彻底不沾手了,暄软油绿的窝头就好了。这菜谱适合一切菜窝窝。 1、空口吃 2、蒜米醋 3、蒜蓉辣酱(红太阳的)
榆钱还可以打咸粥,炒蛋,烙咸食……一年一季好东西。