糯米糍、糯米糕、饼通用配方
糯米粉150g 玉米淀粉30g 糖30g 玉米色拉油40g 牛奶 200g或豆奶
(8个青团大小糯米糍的量)
1 将通用配方混合,面糊过筛倒入刷好油的大盘子。(碗装要蒸更久)
2 上汽中火蒸15分钟。放温(太凉会硬,不好塑型),可选:混合抹茶粉。戴手套揉才不沾,充分揉过的糯米团更有嚼劲。
(3糯米豆沙卷:隔保鲜膜擀成大长方形,抹一层豆沙卷起,切小块即可)
3糯米团搓成长条,隔着保鲜膜(不隔会沾)压成3毫米片(太薄包起来空)。放入豆沙馅条,捏紧收口,滚圆。表面撒一层熟糯米粉,防止粘连。刮刀切成短条。
隔夜变硬微波20秒即可