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#春日露营 易享“佳”味 #红薯软面包(8/18)
红薯去皮切片放入锅中蒸熟
压成泥,取115克出来装入小碗,剩下的红薯泥加入适量白糖、25克炼乳趁热搅拌均匀备用
面团材料中除黄油和盐除外所有食材(包括红薯泥)混合
放入厨师机搅打,搅打至能拉出厚膜
加入软化的安佳黄油和盐
继续搅打至能拉出薄薄手套膜,洞口边缘光滑
把面团取出滚圆,放入大碗里,盖上保鲜膜放入25-28度的环境中进行第一次发酵
面团发酵至2倍大,手指蘸面粉戳洞,不回缩不回弹就可以了
将面团取出排气,平均分成9等份
分别揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
准备好的红薯馅加入一些黑豆滚圆
取一个面团压扁,挤出大气泡,包入红薯黑豆馅
全部包好,收口捏紧,滚圆,放入烤盘里
放入温度35度左右,湿度75%的环境下发酵至2倍大,手指轻按,表面可以轻微回弹
将叉子放在面团表面,筛上少许高筋面粉装饰
放入预热烤箱,上下火180度,烘烤18分钟。
出炉了,放入晾架上晾凉
超级松软,非常好吃