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不会失败的蓝莓奶酥(3/6)
打蛋盆里切90g黄油室温软化,再加上50g糖粉和30g全脂奶粉。
用硅胶铲将其搅拌均匀。
用电动打蛋器完全打发,再加入三个鸡蛋的蛋黄和10g安佳淡奶油,三个鸡蛋蛋黄总重量45g。
用电动打蛋器打个三五分钟至蛋黄与黄油完全融合,打发成照片中这种细腻均匀的状态,如果油水分离了,就继续再多打一会儿,时间打长一点没有关系。
倒入170g低筋面粉和10g的玉米淀粉,稍稍翻拌,切入40g蓝莓干再次翻拌均匀。
面团分成35个小团子,每个重约12g,搓圆,稍稍压扁,刷上蛋黄,放入烤箱155℃烘烤30分钟即可。(这里使用的是第四个蛋黄)