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香辣龙虾和蒜蓉龙虾(
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这是去年做的龙虾成品图 一直没更新做法 今天2023年5月16这次做小龙虾特意拍了些图片和视频分享给大家 下面就是做的过程
早市去买的活龙虾(一个一个自己选的) 买了8斤大的 7斤中的 共15斤
买回来先处理头和小脚 虾线可抽也可以不抽
在网上买的这款刷子挺好用
剪刀也是网购回来的 用来剪虾背
先全部处理完再用刷子洗 对着水冲
洗到肉眼可见的白花花的肉 一个一个把虾剪开(吃的时候容易剖 炒的时候方便入味)
洗虾完成 沥干水份
水份沥干之后就可以先把龙虾炸好 这样比较新鲜 炸的时候能闻到香香的龙虾味 囗味虾一定要先过油炸(高温能杀菌 也可以让虾肉变紧实)不然虾后面的味道会差一大截 油温8成入锅 大火炸 起锅时间自己看现场实物衡量是否出锅
新鲜的虾炸出来颜色很漂亮1
新鲜的虾炸出来颜色很漂亮2
今晚有点晚了 后续再写