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淮扬狮子头(4/7)
把肉剁碎,颗粒可以稍微大一点,鸡蛋打入,所有材料放进去,加一勺水
朝一个方向猛打上劲,还可以拿出来摔打几下,我是两手抱起来摔打的
在锅中放适量的水(当然,有排骨炖的高汤最佳),开最小火,然后开始做丸子,取一团在手中,两手之间来回摔打成团,小心放入锅中(可在旁边放一碗水,用来沾手,这样做出的丸子会很光滑) 手上做着丸子,这里就没法拍照了
所有丸子做好后,调中大火煮开,去除表面浮沫
再调最小火炖,炖两个小时,最后放适量盐调味
吃之前放入青菜烫熟即可
吃的时候可以加水波蛋,香菜,红枸杞配色,非常鲜美诱人!