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家常菜:鱼香肉丝(4/10)
如图所示,先把瘦肉切成丝,这可是考验大家的刀工了。瘦肉最好买纯瘦肉,好吃些。 切好肉丝城西用少量盐,料酒,生粉,蛋清抓拌入味。
青椒也洗干净,切成丝。能吃辣就可以买辣点的,不能吃辣可以买菜椒或柿子椒。 青椒丝需要下锅先煸炒出水分,记得不放一滴油,可放少量盐入味。
胡萝卜切成丝,是不是考验你的刀工吖。 不用焯水的,可以直接生炒。
干木耳泡发后,切成细丝,建议大家把干木耳自己泡,不要买菜市场泡好那种不卫生。 可以先焯下水,偷懒的也可以不做这一步,直接也炒得熟。
家里各种瓶瓶罐罐调料准备好哈,根据家人品味喜好来放。
用小碗先调一个料汁(生抽,蚝油,白糖,盐,生粉,白醋,清水适量)最好根据家里人品味喜好来放哈。
热锅冷油,下入瘦肉丝翻炒至变色,后捞出先放到一边。记得不能一直放锅里炒,否则会变老不好吃。
锅中放多点油,下大蒜沫,生姜沫暴香。下入胡萝卜丝炒断生,放入炒过的青椒丝,瘦肉丝,加入调料汁继续翻炒。这里忘记拍照片了,大家可以随意发挥。
等到锅中收汁,就可以撒上葱花装盘了,我家孩子不喜欢吃葱花,所以我一般不会放。 记得,是大火收汁哦。
图片看上去是不是非常下饭,事实上,味道也蛮好的哦。