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绿豆馅饼(
25
/30)
去皮绿豆提前泡一晚上(冰箱冷藏过夜)
泡好的绿豆装入电饭煲蒸架中,按蒸煮键,用手一撮就碎就好了
蒸好的绿豆倒入破壁机中,加适量水(破壁机能搅动就行),按果汁键打至细腻
打好的绿豆泥倒入不粘锅中,开小火不停的炒,耐心点这个过程超累
玉米油和白糖分三次加入进去,每次都要等完全炒到融合再加入下一次
炒啊炒
大概炒到这个状态就可以关火了
炒好放入汤碗中备用
盖上保鲜膜防止干掉
制作油皮,所有材料加入桶中混合成团
厨师机开3档打15分钟
出手套膜后取出油皮
盖保鲜膜松弛30分钟
制作油酥,所有材料混合揉成团盖保鲜膜松弛30分钟
将油皮分成每个21g备用
将油酥分成13g每个备用
将油酥包入油皮中(用虎口包更均匀)
用擀面杖将面团擀成牛舌状
卷起来,全部弄好盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好后擀成长条
卷起来
盖上保鲜膜松弛15分钟
面团松弛的时候把绿豆馅分成每个34g备用(绿豆馅没了,拿了几个红豆馅凑数)
松弛好的面团,两边往中间折,擀面杖擀圆
包馅,用虎口慢慢收口
压扁
表面撒上芝麻,烤箱180℃预热5分钟
背面先烤,烤箱上下火180℃25分钟,10分钟的时候拿出来翻面后继续烤15分钟即可
出锅放凉
特别酥,好吃