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香橙古早蛋糕,香甜清新又入口即化,令人忍不住一口接一口。(12/24)
香橙1个,洗净后擦出半个橙子的橙皮丝,放在白砂糖10克,拌匀后放一边备用。
再挤出40克的橙汁,放一边备用。鸡蛋3个,把蛋清和蛋黄分离,放一边备用。
低筋面粉50克,奶粉10克,过筛在盆里备用。 植物油40克加热至油丝滚动状,大概70℃左右,倒入粉里,搅拌均匀。
加入橙汁40克,搅拌均匀。
加入蛋黄3个,搅拌均匀。
加入腌制的橙皮丝,搅拌均匀。
搅拌至丝滑无颗粒,放一备用。
蛋清3个、柠檬汁几滴,先打发一下,打出大的鱼眼泡状即可。
白砂糖30克,分2次加入打发。
打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
先取1/3蛋白糊,加入蛋黄糊里。
翻拌均匀。
再全部倒回蛋白糊里。
继续翻拌均匀。
6寸圆模提前垫好油纸,活底模具的话外面再包一层锡纸,防止烤的时候进水。
把面糊从高处倒落模具里。
用竹签在面糊里划几个圈圈,再提起模具震两下,去掉大气泡。
准备1个大烤盘,然后倒入一半的冷水进去,把模具放进去,然后入烤箱。
烤箱150℃提前预热,烤制60-70分钟,表面上色后在上层放一个烤盘,防止表面太焦。
烤好后取出震两下,去掉内部热气,稍微放凉一点脱模即可。
香橙古早蛋糕,完成O(∩_∩)O
QQ弹弹,香气四溢,让人食欲大增。
入口即化,香甜清新,令人忍不住一口接一口。
内部柔软湿润,口感绝佳。