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芥末虾球(3/6)
15只黑虎虾去除虾头和虾壳后，将虾背切开挑去虾线。
碗中放入处理好的虾仁，加入1勺料酒、3转黑胡椒、1/4勺盐，抓匀腌制10分钟。再加入1个蛋黄，搅拌均匀。
将腌制好的虾放入淀粉中，两面均匀的裹上淀粉后取出。 *玉米淀粉为佳，其他淀粉也可以。
锅中放入可以没过一半虾仁的食用油，中火烧至冒小泡后，放入虾仁煎至两面金黄呈虾球状。
碗中放入15g蛋黄酱、2g芥末酱、一个柠檬的柠檬皮屑、半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀。
放入虾球搅拌均匀，讲究点的可以撒上一小撮欧芹碎装饰