鲫鱼宰杀后洗净，用厨房纸吸干水分

备料，小葱一根，葱白和姜片用来煎鱼，葱花撒在准备装鱼汤的碗底

煎鱼，我用的猪油！这样汤很白，猪油熬化后下鱼，加葱白，姜片，煎鱼的时候大火，一面多煎一会儿不要去动它！煎好了再翻面煎另一面，没煎好时动它会掉皮。煎成两面微焦加水，可以略微多加点，这样不怕煮的时间不够。

大火煮开再煮10分钟，关小火。这时，鱼汤味基本出来了，视汤量多少看小火煮的时间，觉得汤多了就多煮会。撒盐，起锅。