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蒜蓉蛏子王(1/5)
洗:清洗蛏子,用剪刀插入蛏子前段突出的肉,沿壳剪开,掰开后将沙囊,腮,肠去掉,洗干净如图摆放好(能黑色的就是沙囊,然后腮呈灰色,都是很容易洗掉的就是)
切:切好蒜蓉跟小米辣备用
炒:冷锅冷油,小火慢炒出蒜蓉辣椒香味,倒入盐,味精,生抽,耗油翻炒均匀后均匀的盖在蛏子上
蒸:起锅烧水,水里放入适量料酒,水开后再盖盖子蒸蛏子,大概三分钟就可以了
浇汁:这里浇汁分两种: 1.蒸完的汤汁倒回锅里,放入葱花,再用玉米粉加到冷水勾出水淀粉,缓慢的倒入锅里,就成了浓稠的酱汁,倒回蛏子上即可 2.讲葱花撒到蛏子上,油烧热后淋到葱上即可上菜,如果觉得不够咸可以再加点蒸鱼豉油