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红烧豆角(5/18)
准备食材,豆角,玉米,土豆,五花肉
将纯肥的肉切成薄片单独放,其余的肉切丁
豆角掐头去尾摘干净,折成2-3段,清洗干净沥水,如图所示,这样方便煸炒。
葱切段,姜切片,蒜瓣剥干净
土豆切块,玉米切成小段,所有食材准备完毕。
开火,热锅凉油,将油烧热后放入纯肥的肉丁,盖锅盖,将火调至最小,这样可以防止油迸溅得到处都是。
待肥肉煸炒至焦干放入肉丁,虚掩上锅盖,继续煸炒,听不到噼里啪啦的声音就可以打开盖子,基本就不会迸溅了
加入一点点醋,可以有效去腥
调中火,加入花椒面、大料面继续煸炒
放入葱姜蒜爆香
加入耗油
倒入酱油
炒至葱姜蒜焦干,肥肉里的油煸炒出来
倒入豆角,继续煸炒至豆角断生,全部变成翠绿色
如图所示,倒入土豆和玉米翻炒几下,倒入能够没过豆角的开水 ,放盐,转大火烧开
转中火,每隔几分钟翻一翻,防止糊锅
待豆角变成军绿色,表皮有一点点皱,说明煮熟了,大火收汁
大功告成!装盘开造