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茴香拌花生(3/8)
红皮花生300克,加清水洗一下表面的灰尘,然后提前泡2个小时备用。 花生泡好后再来切点葱姜。生姜一块,削皮切片;小葱一把,洗干净后打3个葱结。
起锅烧水,冷水倒入花生煮,接着加生姜、葱结、八角、花椒、盐、生抽、清水。 水量末过花生再多一些就可以了,然后开中火煮20分钟,煮好后再焖一会儿入味儿,泡到花生自然晾凉就可以了。
新鲜的茴香叶一把,先清洗干净,然后晾干水分。
接着切成小段儿后装入碗里,加一勺熟的食用油、或者是香油,拌一拌可以防止出水。
胡萝卜半根,洗净后削皮,然后再切成小丁。 起锅烧水,水开加一勺盐、然后把胡萝卜丁倒进来焯水,大火煮2分钟后捞出来沥干水分放凉。
大蒜半头,拍碎剁蒜末;小米椒两个,洗净后切圈圈。
接着把放凉的花生和茴香倒一起、胡萝卜丁也倒进来,然后加蒜末、小米椒,接着淋上一勺热油,香味儿激发出来后就可以调味儿了。香醋、生抽、白糖、鸡精、拌匀后就可以了。
好吃的茴香拌花生就做好了,清香开胃,咸淡合适,花生绵绵的,本味上缭绕着淡淡麻香,突兀着茴香的味道,太好吃了。