永州炒血鸭(4/9)
选一只两斤半左右的鸭子，剁成小块
准备生姜，蒜，辣椒切好备用
起锅烧油，然后放入多好的鸭子翻炒，炒到鸭肉有些焦黄
炒好的鸭肉放适量盐有个底味，然后放入切好的姜蒜，放入花椒继续翻炒
然后倒入米酒，翻炒均匀，烧开
倒入没过鸭肉的水，烧开盖盖子闷煮十几分钟
然后放入配菜茄子，还可以放其他的配菜，看自己喜好
茄子闷熟之后，放入辣椒
辣椒炒至断生之后，关小火把鸭血倒入锅中，慢慢翻炒均匀，确保每一块鸭肉都能裹上鸭血，翻炒均匀就可以出锅啦。