一袋酸汤料或者其他酸味的调味料，半斤东北酸菜，或者南方的酸菜，免浆有咸淡的黑鱼片，菜场买的鱼片就需要预处理，菜场鱼片挂水淀粉和盐料酒腌制一会即可。

调料倒进炖锅，加热水，酸菜洗干净攥干水分下锅，葱段八角花椒，干辣椒香叶，少许盐。炖一小时。

炖一小时之后加入冻豆腐，再炖十分钟，把调料挑一挑扔掉。整体换普通汤锅，加热到沸腾，下入鱼片，一分钟鱼片就烫熟。盛出就可以开吃，如果想口味再香一些，就烧点热油，加上姜丝花椒干辣椒再呲啦一下，那样油光光香喷喷。

我没用热油泼，因为我这顿饭晚上九点半才开吃，加上热油吃太香太饱，我容易睡不着。主食我配了杂豆饭，妥妥的高蛋白低脂肪低碳水。事实证明，虽然我吃得晚吃得多，早上起来没有涨秤。