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无糖纸杯蛋糕(3/14)
1.牛奶、油，加入代糖10克，搅拌至没有油花，充分乳化。
2.筛入低粉和玉米淀粉。
3.用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌。
4.将鸡蛋蛋黄蛋白进行分离，蛋黄放到上一步的面糊里，蛋清放到一个无水无油的容器里。
5.处理蛋清，60克代糖分3次放到蛋清里。
6.这时将烤箱预热十分钟。
7.60克糖分三次加入蛋清里，用电动打蛋器打发至干性发泡。
8.取1/3蛋白放入蛋黄糊中。
9.翻拌均匀。
10.再将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀。
11.将裱花袋放入杯子里，将面糊倒入裱花袋。
12.将面糊挤入纸杯内，九分满即可。
13.放入烤箱，136度，烤40分钟。
14.这是出炉后的样子。