腊味合蒸-凯度蒸烤箱(
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准备好所需要的食材
腊肉、腊鱼洗净表面盐分,用温水浸泡30分钟,泡软捞出控干水分
腊肉切成0.5cm的厚片,腊鱼切成小块
炒蒸汁:热锅冷油,相继加入姜末和蒜末、豆豉、辣椒面,炒香,加入清水、味精和白糖提鲜,炒匀即可备用
锅里过油后,挤入腊肉片,煸出肥油后加入腊鱼、5g姜末、30g料酒,炒匀关火
深碟里,先将腊鱼码入碗底,表面围一圈腊肉,淋入炒好的蒸汁
放入蒸烤箱用高温蒸模式110度蒸制30分钟,取出撒上葱花即可