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车厘子奶油酥皮泡芙(15/16)
黄油软化，加入细砂糖，搅拌至顺滑
筛入低粉
用刮刀拌至无干粉
拌匀后用油纸包好，擀成薄片，冰箱冷冻备用
黄油、糖、盐和水一起倒入炒锅，中小火煮至微沸
筛入低粉，拌匀，混合后小火翻炒1-2分钟
少量多次加入蛋液，压拌均匀后再加入下一次，提起面团，面团呈倒三角形
装入裱花袋，挤成小圆球
取出酥皮，压成圆片
放在泡芙面团上面，轻轻按压一下
放入预热好的烤箱，200度15分钟，180度10分钟
80克草饲淡奶油倒入小碗
加至微温后加入抹茶粉拌匀
放凉后和糖一起倒入剩余的淡奶油内，打发至裱花状态
泡芙切掉顶部，挤入奶油，放入一半车厘子，再次挤上奶油，盖上泡芙小盖子。挤少许奶油，放上车厘子装饰。
成品