无油无水的容器,把蛋白和蛋黄分离,蛋白中不能有一点蛋黄。
烤箱预热150度。
牛奶加热倒入红茶包,搅拌均匀,变成奶茶,闷一会,晾凉。
蛋白,分三次,加入白砂糖,打发至中性发泡。把打好的蛋白,分三次加入混合好的蛋黄糊中,每次加入后翻拌均匀,再加入剩余蛋白。
倒入烤盘,左右轻轻摇晃,使其分布均匀,轻轻震荡出气泡。
白砂糖A加入水,沸腾后关火。顺着碗壁一点点缓缓倒入碗中,倒入过程要用蛋抽不停搅拌蛋黄,直至最后完全搅拌均匀,趁热加入吉利丁片,搅拌完全融化、均匀。如果没有完全融化,把碗隔水加热,搅拌使其融化均匀。
安佳淡奶油加入白砂糖B,打至浓稠流动状,加入马斯卡彭蛋黄糊中,搅拌均匀。
底层先铺一层蛋糕片,倒入些许搅拌好的奶油蛋黄糊,再铺入一层蛋糕片,最上面再倒入奶油蛋黄糊,尽量刮平。
冷藏4小时后,脱模,草莓装饰,筛上糖粉,美味又美丽的蛋糕就做好啦,咬一口都是春天的味道!