酱烧鲈鱼(
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鱼洗净,在鱼身上斜着切几刀备用。
锅热倒入油,低油温,放入葱姜蒜,小火炒出香味。
接着放入豆瓣酱,喜欢吃辣的,第一步的时候可以放点辣椒段,然后依次放入蚝油,料酒,生抽,老抽,糖,胡椒粉,然后加入开水。
加入开水后,放入鱼,水至少要沫过鱼一半,然后盖锅盖中火炖10到20分,期间要用铲子把汤汁在鱼身上浇浇,没必要放太多的水,最后收汁的时候,特别慢
成这样的时候就可以收汁了,鱼我没翻过,我怕烂了,不停浇汁然后收汁的过程要尝下味道,觉得缺什么,可以再适当加点,凭个人口感,不过不要太味重了,最后收了汁,味道会重,
收汁后的鱼,成了