所有食材切碎，也可以借用打碎机，我更喜欢大一点的吃着有颗粒感。粉条要温水泡软
鸡蛋要用筷子一直搅拌，顺时针或者逆时针都可以。这样炒出来的鸡蛋更嫩些。
放盐、蚝油、鸡精、香油拌匀，韭菜一定要最后切、最后放，过早容易出水影响口感。
我喜欢自己和面擀饺子皮，没有那么多“科技与狠活”，也可以直接在面条店买人家做好的饺子皮直接包。
用平底锅是最完美的，我家没有直接用炒菜锅做的，先把锅烧热放一点点油，然后把饺子一个个码好放在锅里，倒一些面糊糊水（一点点面粉），盖上锅盖中火煮3-5分钟（根据锅里没水来定）
面糊糊水收干关火，可以用锅铲穿称出来放盘子里享用了
完美的锅贴，如果是重口味的可以在馅里加一些白胡椒粉
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