猪肝切稍厚一点的片 放入盆中
猪肝中加入白酒 抓揉3分钟左右
倒入清水 反复清洗几次 直到洗净猪肝的血污。
处理好的猪肝 用厨房纸擦干水分。
猪肝中 加入白胡椒粉 1汤勺生抽 1勺料酒 抓拌均匀。
拌匀的猪肝中 加入干淀粉 食用油 继续抓拌均匀 腌制10分钟左右。
配菜 准备好：胡萝卜片 尖椒块儿 洋葱块和姜蒜片。
腌制好的猪肝中加入1小勺食盐 抓匀。
炒锅烧热放油 油热下入猪肝 大火快速翻炒至猪肝变色 断生。
猪肝刚刚断生 就要盛出控油。
锅中留底油 下入姜蒜片 炒香
放入所有配菜 翻炒2分钟左右至配菜断生。
提前炒好的猪肝 倒回锅中
所有食材快速翻炒均匀
淋入提前调好的料汁。
翻炒至锅内汤汁浓稠 淋入少许香油
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