鱿鱼须或鱿鱼花去掉颜色深的膜和牙和骨头，用淘米水加一勺醋两勺盐浸泡15分钟以上搓洗一下

该切切该划花刀就划反正能翻炒又不会小块的大小自己判断，烧开水丢进去煮到沫沫都跑出来然后关小火再煮一会儿冲洗干净沥干水

热锅冷油炸花椒干辣椒生姜（有条件的可以加点点猪油或肥肉），出香味了放洋葱大葱糖（特爱辣的可以再加点线椒螺丝椒圈），再出香味了炒豆瓣酱，炒香了就可以把鱿鱼都扔进去了，翻炒一会加料酒继续炒，我喜欢多炒一下香味更足

往里面倒了很多辣椒粉（感觉买的辣椒粉不辣，怕辣的所有辣椒都少整一点），加了耗油再炒匀，尝尝味道，不够咸就继续加耗油，味道够了就能出锅了。（爱吃芹菜韭菜的这时候也可以加进去一起炒炒可以提香）