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奶奶的味道—水煮肉片(2/8)
肉片加淀粉抓匀，再加酱油。腌制一会。愿意加个蛋清也行，有淀粉就会嫩了。 油菜焯水。
热锅凉油，油一温就下肉。肉不要炒的太熟，不然后续会烂。
油热下郫县豆瓣酱炒匀。
加水。
下肉，加酱油，盐，水开咕嘟一下加点味精。
焯好水的配菜铺底，肉片倒出来。
依次铺辣椒面、蒜末、麻椒面，油烧到冒烟，一定要够热。
用勺往上舀，别倒！