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奶奶的味道—大盘鸡(2/9)
鸡腿剁块，凉水下锅，焯一下水。可以少加一点料酒。
配菜切好，葱段、辣椒、姜块、土豆切滚刀块。
热油下花椒，一勺半郫县豆瓣酱。炒匀下干辣椒段。
炒匀后加火锅底料，底料炒好后，加入少许糖中和辣味。
倒入焯好水的鸡腿块，炒匀下土豆。
土豆翻炒一下加水。将将没过鸡肉就行。
加一罐啤酒，盖盖焖煮。十来分钟后加点盐，继续盖盖煮。
水熇到这些就可以下葱段了，这个时候水下的很快。
稍微焖一下下辣椒。收汁装盘。