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拇指生煎(4/7)
葱姜水制作: 适量花椒、葱、姜切段用开水浸泡放置自然冷却备用。
肉馅制作: 三肥七瘦的猪肉绞成肉馅,加入盐、生抽、蚝油、鸡蛋1个、食用油适量朝一个方向搅拌均匀,再加入冷却好的葱姜水(少量多次,搅拌至吸收了再继续加)最后放葱花搅拌即刻。
生煎皮:买现成饺子皮,稍微抻大一点点就即可
随便包:包成 包子饺子都行,形状不影响吃。不会包的可以网上看下教程
煎:煎是关键。准备一碗水,水里放点生粉搅拌备用 平底锅放适量油小火烧热,把包好的包子整齐摆放好,继续小火煎到包子底部焦黄不粘锅了,转大火倒入淀粉水盖过包子一半的量。盖上锅盖等水慢慢的收干。
水收干的差不多的时候开盖撒上黑芝麻和葱花就完成了
底部的冰花焦黄,又香又脆蘸点油辣子、蒜泥、醋。咬下去会就汤汁,超级香