加拿大野生北极虾产自北半球极北地区的冰冷海域，生长6年左右方才达到商品规格。出水后立刻进行清洗、分级分选、煮熟并在零下28度环境下速冻保鲜。
一部分虾仁切碎，与猪肉馅拌在一起，加2克盐、1勺半酱油、1勺香油调味，拌匀备用。
将葱姜末、韭菜末倒入盆中，拌匀上劲成最终的饺子馅。
在饺子皮正中间将饺子馅摆成一个椭圆形，将一个虾摆在馅料上。
煎锅热油，放上饺子，2分钟后，倒入1/3碗清水，盖上锅盖把饺子焖熟。
当水分蒸发干后，两个鸡蛋磕入碗中打散，倒入锅中，让每一个煎饺周围都有蛋液。
待蛋液稍稍凝固成型，撒上另外切好的葱花，煎至蛋液完全成型即可。
