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#滴滴鲜香 味道美极#一吃就停不下来的:冷吃牛肉(12/14)
牛肉切块,放入锅中,加老姜,大葱,白酒(料酒)
加清水,开火,煮出血水,捞出浮沫,小火煮15分钟,闷30分钟捞出,晾冷
晾冷的牛肉切成细条
注意切的方向,顺着纹路切,避免炒的时候成渣渣
可以切细一些,方便入味
端出你的卤水,把切好的牛肉丝放进去卤制,这一步是为了入味也为了卤耙,不然咬不动。
趁卤牛肉的时间,拿出小剪刀,边追剧,边剪辣椒丝(听说市场上有卖现成的辣椒丝,但是我还是喜欢自己剪的)
起锅烧油,下卤好的牛肉丝,小火炸,炸到表面微焦
下辣椒丝,花椒颗颗,翻炒
炒啊炒,炒到辣椒开始变色
辣椒丝看起来有点脆脆的了,就可以开始调味了
加锅边醋,鲜味汁,翻炒均匀
加白糖,盐,味精,芝麻翻炒均匀就可以起锅啦!
配上啤酒,简单而快乐!