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火山熔岩芝士面包(1/20)
面粉揉出手套膜(具体参考我之前的笔记)其实用厨师机很方便
放进发酵箱进行第一次发酵 26~28度之间 50分钟左右
这是我之前做的两份,给大家一个参照下发酵前后的对比,大概发酵到2倍大
将面团平均分割,55g一个,松弛20分钟
准备馅料:培根➕芝士碎➕甜玉米➕沙拉酱(沙拉酱一定要少放点,也可以不放,因为放多了二发的时候容易化掉,从底部流出来)
搅拌均匀
将松弛好的面团擀圆
放入适量馅料
包起来
底部一定要尽量捏紧,不然二发的时候容易撑开,导致馅儿流出来
包好馅料后整圆
送进烤箱二发,34度,1小时左右,这次我做了配方里两倍的量
这是二次发酵后的状态
取出之后,面团筛上一层面包粉,然后上端剪十字口
在十字口放上芝士碎,撒上欧芹碎(没有也可以不放)
烤箱中层,180度,16分钟
烤好喽
好可爱
胖嘟嘟的
掰开一个,里面满满的芝士拉丝,太太太美味啦