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#滴滴鲜香 味道美极#得莫利炖鱼(3/13)
新鲜宰杀的鲤鱼 冲洗干净 用刀刃刮掉鱼身表面的粘液。 靠近鱼头 和鱼尾的位置分别切开 拍打鱼身 抽出鲤鱼的腥线 (鱼身两侧的腥线都要去掉) 鱼身表面 打上花刀
处理好的鲤鱼 放入盘中 备用。
北豆腐 切成大片 大白菜 掰成小块 粉条冲洗干净 备用 肥五花肉 切片
准备好 葱花 姜片 干辣椒和八角
炒锅烧热 淋入食用油 放入五花肉片煸出油脂 五花肉煸至微焦 出油 放入处理好的鲤鱼 煎至外皮微焦
鱼身一面煎至金黄 翻面 两面都煎至金黄微焦 鲤鱼煎至定型 放入葱花 姜片 干辣椒 八角 炒香 锅中炒出葱香味 加入1汤勺白糖 炒化。
白糖炒至融化 往锅内烹入1大勺 酱油 淋入 3汤勺 料酒 炒出鲜香味 加入开水 水量没过鲤鱼。 鱼汤大火烧开 下入豆腐
锅中 继续加入1瓶盖白酒 3汤勺米醋 加入1汤勺老抽 提色 放入粉条
加入 食盐 白胡椒粉 调味。先大火烧3分钟左右
盖上锅盖 转中火 炖20分钟
鲤鱼炖制20分钟后 放入白菜 继续炖10分钟左右
炖至白菜软烂 入味 开盖 。 撒入香菜 即可
✅完成✅