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超人气面包丨黑糖肉桂卷面包配方分享(4/14)
把内馅的葡萄干用朗姆酒浸泡一下，把内馅材料的黄油软 化后加入黑糖，细砂糖，肉桂粉放一起搅拌均匀备用。
除黄油外所有面团材料称重放入厨师机桶里
2档搅拌无干粉，转5档揉到扩展状态，加入黄油转2档把黄油吸收后再转5档到能拉出有弹性的薄的手套膜
按厨师机发 酵功能调制28度发 到2倍大。（这次用的是企鹅顶顶厨师机自带发 酵功能）
取出基础醒发好的面团平均分成5份，揉圆放入保鲜盒醒15分钟左右。
把醒好的面团，擀成长方形，翻面抹上内馅，均匀的撒上熟核桃碎和葡萄干
自上而下卷起来。
把收口捏紧
每个面团切成5份，一共切25个，均匀的摆放到烤盘里面。
发到2倍大，用手按压面团轻微回弹就是发 酵好了。
烤箱要提前预热上下火180度，放中层烘烤22分钟左右，（颜色满意盖锡纸）
出炉，震一下放凉网上晾凉，时间温度仅供参考不可照搬！
把50克糖粉过筛和8克的矿泉水倒一起搅拌浓稠状制成糖霜，装入裱花袋。
等肉桂卷放凉后表面挤上糖霜即可。（不喜欢糖霜的可以不用放。）