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外酥里嫩的糖醋里脊(5/8)
准备里脊肉一块
切成1厘米左右厚度的大片、然后再切成1厘米左右的细长条
用清水冲洗干净、水分沥干
加入一个鸡蛋、两勺料酒、2克盐、2大勺玉米/土豆淀粉、抓拌均匀、糊不要流淌下来的状态
油温5成热的时候下锅炸肉条、第一次炸至定型、第二次进行复炸、炸至金黄酥脆
调酱汁、蕃茄酱4勺、白醋2勺、盐2克、白糖3勺、1勺淀粉、加入大半勺水，均匀搅拌
开火，把调好的酱汁倒入锅中，熬至粘稠状、迅速倒入炸好的肉条、快速翻炒，让酱汁包裹着肉条
装盘出锅、撒入2克熟芝麻即可