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水煮米酒鸭(4/5)
煮鸭子是关键，鸭子冷水下锅，一面煮熟再翻另一面煮，煮到筷子一戳没有血水出来即可。（注：鸭子是来自江西的鸭子，比较鲜美腥味少）
调一个米酒姜沫汁，还可以加些盐调味，再上锅隔水蒸烫调好的料汁。
煮好的鸭子放凉，切块，类似铺扣肉一样在碗里铺好鸭肉。
鸭子倒扣在盘里，浇上蒸好的料汁
这样的鸭子吃起来是鲜甜带着姜味的，习惯这味道觉得特好吃。