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15分钟做出早餐,豌豆蒸蛋羹~Duang~(2/7)
春天的新鲜豌豆现剥出来。 根据豌豆的老嫩程度,在沸腾的盐水中煮1~2分钟,至熟。捞出沥干水分。
鸡蛋略打散,加盐(为的是利于蛋白质凝固)。一点一点,缓缓倒入3~4倍的凉白开水搅打均匀。此处需要添加的一定是沸腾过的水,也可以替换成煮沸过的牛奶、各种高汤,演绎成不同的美食。
蛋液需要用滤网过筛,去除泡沫和影响成品细腻的部分。
蒸鸡蛋羹要用一个广口的容器+盖子(盘子或锡纸)。为的是蛋液不接触蒸汽,表面更光滑。 蒸锅上汽后,再放进装蛋液的容器以及加上盖子。
保持中火持续上汽状态,计时15分钟。关火后不要打开蒸锅,继续焖5~10分钟。可以让蛋羹凝固得更结实。
在蛋羹表面划出格子,用芝麻香油和蒸鱼豉油做基础调味。日常这样就可以吃啦!
升级版的可以加几勺自己喜欢的辣酱,最后撒上香葱粒和煮好的嫩豌豆。