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炸酥的小鱼不扎嘴(1/7)
小鱼仔肚子里脏东西洗干净。
葱姜料酒白胡椒粉，盐腌10分钟。
玉米淀粉和面粉1:1混合，加水搅拌成稀糊糊。
小鱼在稀糊糊里搅拌，均匀裹上面糊。 然后再准备一盘干面粉，裹完稀糊糊以后在面粉里蘸，裹均匀。
就是这样干爽的状态。
6成油温炸定型，转小火炸熟。
油温升高，复炸15秒，不回软。