1.五花肉洗净去毛刮皮切块备用，春笋去皮切滚刀块备用 2.开水焯春笋，冷水加料酒、葱姜焯五花肉 3.锅里放花椒小火煸炒出香味后下葱姜，再次出香味后下五花肉反复煸炒至肉表面些许焦黄，依次从锅边淋入白酒、料酒，然后下冰糖类似炒糖色的方式，直至冰糖全部化开，加生抽和老抽上色，最后加开水，大火烧开后放八角桂皮盐进行调味，然后小火炖煮 3.肉7分熟之后，剔除大料和葱姜等，下入焯水后的春笋，大火烧开小火炖煮至熟透，开大火收汁即可